UPEPO from コスタリカ共和国

【受注焙煎】コスタリカコーヒー「Vajusa Azul：ヴィジャサルチ」 180g

バイヤー小林セレクトのコーヒー豆

￥3,500（税込）

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■箱サイズ：レターパックプラス（2袋まで）

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Vajusa Azul || ヴァジュサ・アズール

バイヤー小林がコスタリカで買い付けたコーヒー生豆を、ご注文承り後、焙煎してお届けいたします。

※生豆200gを焙煎します。
※実際にお手元に届く量は焙煎具合により180g前後となります。

▲農園主のフリオさん。

アグロエコロジー農法

アグロエコロジー農法をご存知でしょうか？

農薬や化学肥料などを使用し、短期的、安定的に収穫が見込める慣行栽培に疑問を投げかけ、生きものと生きものの関係に重きをおき、人の営みも生態系に含めた上で、持続可能な農業を目指す農法のことです。

フリオさんの農園では、アグロエコロジー農法でコーヒー豆を栽培しています。

例えば…

●ハニー精製の際に出た粘液質
堆肥に利用→その後樹木の養分へ。

●日陰樹（シェイドツリー）下での栽培
コーヒーの木を直射日光から守る為、日傘の役割をさせる植物を植え、潅水の量を削減。

●コンパニオンプランツの栽培
コーヒーの木に窒素とリンの吸収を促進させる為、マメ科の植物を栽培。

●微生物の利用
共生環境を維持する微生物をまき、土壌を改良。

フリオさんのコーヒー豆

生産国：　コスタリカ共和国
エリア：　ウェストバレー　ナランホ地区
標高　：　1,400m
精製　：　ハニー
品種　：　アラビカ種ビジャサルチ

テイスティングノート：甘酸っぱいハニー感。クリーンでキレの良い味わい。

※現地で仕入れた生豆を、日本国内で焙煎したものをお届けします。

▶もっと詳しく「Coffee Journery vol.5～７「コスタリカ共和国：Vajusa Azul/El Cipres」

精製方法のこと

赤い実のコーヒーチェリーから、種であるコーヒー豆を取り出し、乾燥させるまでの工程を「精製」、と言います。精製には様々な方法があり、それぞれに味わいが変わってきます。代表的なものを幾つかご紹介します。

【ナチュラル】
コーヒーチェリーをそのまま天日干し。その後脱穀して生豆を取り出す。果実味が感じられる風味になる。

【ウォッシュド（水洗い式）】
コーヒーチェリーをパルピングマシーン（果肉を除去する機械）で果肉と外皮を除去した後、水に浸して発酵させ、粘液質を除去。その後大量の水で洗浄し、乾燥させる。クリアな仕上がりになる。

【ハニー】
コーヒーチェリーの表面だけを残し、粘液質を残した状態でゆっくりと乾燥。ハチミツのような甘さと果実感が感じられる。

＊今回焙煎をお願いしたのは…『ステラコーヒー』さん

生豆焙煎をしていただけるコーヒーショップを探して、バイヤー小林が訪ねたマイクロロースター、『ステラコーヒー』さん。200gの小容量から焙煎してくれることもあり、近隣の人々が、美味しいコーヒーを飲みながら焙煎を待ったり、テイクアウトで気軽に立ち寄ったりしています。

ステラコーヒー
東京都北区滝野川6丁目32－7
営業時間：10：00ー18：00
店休日：水曜日

インフォメーション

原材料名	コーヒー豆
容量（約）	180g
本体サイズ	W：18cm　D：3cm　H：19cm
生豆生産国	コスタリカ共和国
保存方法	直射日光、高温多湿を避けて保存してください
賞味期限	焙煎日より60日