UPEPO from コスタリカ共和国

【受注焙煎】コスタリカコーヒー「バイヤー小林セレクト３種セット」

バイヤー小林セレクトのコーヒー豆

￥9,900（税込）

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コーヒー豆（形状）

■箱サイズ：S

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２ファームから、3種の豆をセット

バイヤー小林がコスタリカで買い付けたコーヒー生豆を、ご注文承り後、焙煎してお届けいたします。

※生豆200gを焙煎します。
※実際にお手元に届く量は焙煎具合により180g前後となります。

【エリア】：　ウェストバレー　ナランホ地区
【標高】　：　1,600m
【精製】　：　ハニー
【品種】　：　アラビカ種パカマラ
【テイスティングノート】：軽い酸味、バランスの取れた甘味とコク。

【エリア】：　ウェストバレー　ナランホ地区
【標高】　：　1,400m
【精製】　：　ハニー
【品種】　：　アラビカ種ビジャサルチ
【テイスティングノート】：甘酸っぱいハニー感。クリーンでキレの良い味わい。

▲農園主のクリスティアンさん。

【エリア】：　コーヒー豆の名産地タラスロスサントス地区
【標高】　：　1,800m
【精製】　：　ウォッシュド
【品種】　：　アラビカ種カトゥーラカトゥアイ
【テイスティングノート】：雑味が無くクリーンでバランスの良いマイルドな味わい。

赤い実のコーヒーチェリーから、種であるコーヒー豆を取り出し、乾燥させるまでの工程を「精製」、と言います。精製には様々な方法があり、それぞれに味わいが変わってきます。代表的なものを幾つかご紹介します。

【ナチュラル】
コーヒーチェリーをそのまま天日干し。その後脱穀して生豆を取り出す。果実味が感じられる風味になる。

【ウォッシュド（水洗い式）】
コーヒーチェリーをパルピングマシーン（果肉を除去する機械）で果肉と外皮を除去した後、水に浸して発酵させ、粘液質を除去。その後大量の水で洗浄し、乾燥させる。クリアな仕上がりになる。

【ハニー】
コーヒーチェリーの表面だけを残し、粘液質を残した状態でゆっくりと乾燥。ハチミツのような甘さと果実感が感じられる。

＊今回焙煎をお願いしたのは…『ステラコーヒー』さん

生豆焙煎をしていただけるコーヒーショップを探して、バイヤー小林が訪ねたマイクロロースター、『ステラコーヒー』さん。200gの小容量から焙煎してくれることもあり、近隣の人々が、美味しいコーヒーを飲みながら焙煎を待ったり、テイクアウトで気軽に立ち寄ったりしています。

ステラコーヒー
東京都北区滝野川6丁目32－7
営業時間：10：00ー18：00
店休日：水曜日

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