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  • 【受注焙煎】コスタリカコーヒー 「Vajusa Azul:パカマラ」 180g

UPEPO from コスタリカ共和国

【受注焙煎】コスタリカコーヒー 「Vajusa Azul:パカマラ」 180g

バイヤー小林セレクトのコーヒー豆
3,200(税込)

数量

コーヒー豆(形状)

  

■箱サイズ:レターパックプラス(2袋まで)


送料についてはこちらから

Vajusa Azul || ヴァジュサ・アズール

 

バイヤー小林がコスタリカで買い付けたコーヒー生豆を、ご注文承り後、焙煎してお届けいたします。

生豆200gを焙煎します。
※実際にお手元に届く量は焙煎具合により180g前後となります。
 



▲農園主のフリオさん。

アグロエコロジー農法


アグロエコロジー農法をご存知でしょうか?

農薬や化学肥料などを使用し、短期的、安定的に収穫が見込める慣行栽培に疑問を投げかけ、生きものと生きものの関係に重きをおき、人の営みも生態系に含めた上で、持続可能な農業を目指す農法のことです。

フリオさんの農園では、アグロエコロジー農法でコーヒー豆を栽培しています。



例えば…
●ハニー精製の際に出た粘液質
堆肥に利用→その後樹木の養分へ。

●日陰樹(シェイドツリー)下での栽培
コーヒーの木を直射日光から守る為、日傘の役割をさせる植物を植え、潅水の量を削減。

●コンパニオンプランツの栽培
コーヒーの木に窒素とリンの吸収を促進させる為、マメ科の植物を栽培。

●微生物の利用
共生環境を維持する微生物をまき、土壌を改良。


フリオさんのコーヒー豆


生産国: コスタリカ共和国
エリア: ウェストバレー ナランホ地区
標高 : 1,600m
精製 : ハニー
品種 : アラビカ種パカマラ

テイスティングノート:軽い酸味、バランスの取れた甘味とコク。

※現地で仕入れた生豆を、日本国内で焙煎したものをお届けします。


▶もっと詳しく「Coffee Journery vol.5~7「コスタリカ共和国:Vajusa Azul/El Cipres」

精製方法のこと


赤い実のコーヒーチェリーから、種であるコーヒー豆を取り出し、乾燥させるまでの工程を「精製」、と言います。精製には様々な方法があり、それぞれに味わいが変わってきます。代表的なものを幾つかご紹介します。




【ナチュラル】
コーヒーチェリーをそのまま天日干し。その後脱穀して生豆を取り出す。果実味が感じられる風味になる。

【ウォッシュド(水洗い式)】
コーヒーチェリーをパルピングマシーン(果肉を除去する機械)で果肉と外皮を除去した後、水に浸して発酵させ、粘液質を除去。その後大量の水で洗浄し、乾燥させる。クリアな仕上がりになる。

【ハニー】
コーヒーチェリーの表面だけを残し、粘液質を残した状態でゆっくりと乾燥。ハチミツのような甘さと果実感が感じられる。


*今回焙煎をお願いしたのは…『ステラコーヒー』さん
生豆焙煎をしていただけるコーヒーショップを探して、バイヤー小林が訪ねたマイクロロースター、『ステラコーヒー』さん。200gの小容量から焙煎してくれることもあり、近隣の人々が、美味しいコーヒーを飲みながら焙煎を待ったり、テイクアウトで気軽に立ち寄ったりしています。
  ステラコーヒー
東京都北区滝野川6丁目32-7
営業時間:10:00ー18:00
店休日:水曜日
 

インフォメーション

原材料名 コーヒー豆
容量(約) 180g
本体サイズ W:18cm D:3cm H:19cm
生豆生産国 コスタリカ共和国
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください
賞味期限 焙煎日より60日