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  • 【受注焙煎】コスタリカコーヒー 「Vajusa Azul：パカマラ」 180g

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【受注焙煎】コスタリカコーヒー 「Vajusa Azul：パカマラ」 180g

バイヤー小林セレクトのコーヒー豆 　　

月曜日17時までのご注文で週末お届け予定

￥3,200（税込）

数量

豆の形状/焙煎度

　　

■箱サイズ：レターパックプラス（2袋まで）


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カートに入れる

Vajusa Azul || ヴァジュサ・アズール

 

バイヤー小林がコスタリカで買い付けたコーヒー生豆を、ご注文承り後、焙煎してお届けいたします。

※生豆200gを焙煎します。
※実際にお手元に届く量は焙煎具合により180g前後となります。

※基本的に月曜日17時までのご注文で週末お届け予定です。



▲農園主のフリオさん。

アグロエコロジー農法


アグロエコロジー農法をご存知でしょうか？

農薬や化学肥料などを使用し、短期的、安定的に収穫が見込める慣行栽培に疑問を投げかけ、生きものと生きものの関係に重きをおき、人の営みも生態系に含めた上で、持続可能な農業を目指す農法のことです。

フリオさんの農園では、アグロエコロジー農法でコーヒー豆を栽培しています。



例えば…
●ハニー精製の際に出た粘液質
堆肥に利用→その後樹木の養分へ。

●日陰樹（シェイドツリー）下での栽培
コーヒーの木を直射日光から守る為、日傘の役割をさせる植物を植え、潅水の量を削減。

●コンパニオンプランツの栽培
コーヒーの木に窒素とリンの吸収を促進させる為、マメ科の植物を栽培。

●微生物の利用
共生環境を維持する微生物をまき、土壌を改良。

フリオさんのコーヒー豆


生産国：　コスタリカ共和国
エリア：　ウェストバレー　ナランホ地区
標高　：　1,600m
精製　：　ハニー
品種　：　アラビカ種パカマラ

テイスティングノート：軽い酸味、バランスの取れた甘味とコク。

※現地で仕入れた生豆を、日本国内で焙煎したものをお届けします。


▶もっと詳しく「Coffee Journery vol.5～７「コスタリカ共和国：Vajusa Azul/El Cipres」

精製方法のこと


赤い実のコーヒーチェリーから、種であるコーヒー豆を取り出し、乾燥させるまでの工程を「精製」、と言います。精製には様々な方法があり、それぞれに味わいが変わってきます。代表的なものを幾つかご紹介します。




【ナチュラル】
コーヒーチェリーをそのまま天日干し。その後脱穀して生豆を取り出す。果実味が感じられる風味になる。

【ウォッシュド（水洗い式）】
コーヒーチェリーをパルピングマシーン（果肉を除去する機械）で果肉と外皮を除去した後、水に浸して発酵させ、粘液質を除去。その後大量の水で洗浄し、乾燥させる。クリアな仕上がりになる。

【ハニー】
コーヒーチェリーの表面だけを残し、粘液質を残した状態でゆっくりと乾燥。ハチミツのような甘さと果実感が感じられる。

＊ロースター…『珈琲豆焙煎所 Toden Coffee』さん
都電荒川線鬼子母神前駅を降りた途端に鼻先をくすぐるコーヒーの良い香り。店主、嶋崎さんが漂わせています。世界中の個性的なスペシャルティコーヒーを取り揃え、見て楽しい、飲んで楽しい焙煎所。
  珈琲豆焙煎所 Toden Coffee
東京都豊島区雑司ヶ谷2-8-7
インスタグラム：@toden_coffee

インフォメーション

原材料名 コーヒー豆
容量（約） 180g
本体サイズ W：18cm　D：3cm　H：19cm
生豆生産国 コスタリカ共和国
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください
賞味期限 焙煎日より60日

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