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  • 【受注焙煎】スマトラコーヒー 「Various Farms：スマトラブレンド」 180g

UPEPO from インドネシア スマトラ島

【受注焙煎】スマトラコーヒー 「Various Farms：スマトラブレンド」 180g

バイヤー小林セレクトのコーヒー豆 　　

月曜日17時までのご注文で週末お届け予定

￥2,160（税込）

数量

豆の形状/焙煎度

　　

■箱サイズ：レターパックプラス（2袋まで）


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スマトラ島のアラビカブレンド

 

バイヤー小林がケニアで買い付けたコーヒー生豆を、ご注文承り後、焙煎してお届けいたします。お届けまでに少しお時間いただきますので、ご了承ください。

※生豆200gを焙煎します。
※実際にお手元に届く量は焙煎具合により180g前後となります。
※基本的に月曜日17時までのご注文で週末お届け予定です。

  生産国：　インドネシア
エリア：　北スマトラ州 トバ湖湖畔
標高　：　1,100-1,500m
品種　：　アラビカ種
製法　：　ナチュラル
焙煎　：　深煎り
テイスティングノート：スパイシーでマイルドなキャラメル

「マンデリン」という品種はない


インドネシアコーヒーと言えば、マンデリン。実は「マンデリン」という品種はないことをご存知でしょうか？


「マンデリン」名前の由来
スマトラ島の先住民族 「バタック・マンデリン族」 から来ています。この民族が住むエリア、特にトバ湖周辺やアチェなどで栽培されたコーヒーが「マンデリン」と呼ばれるようになったのです。

 

「マンデリン」として流通している豆
・ティピカーインドネシアに最初に持ち込まれたアラビカ種
・カティモールーロブスタ種とアラビカ種の交配種
・Ｓ-Liniーインドから持ち込まれた品種
・アテンースマトラ島でよく栽培される改良品種…等

「マンデリン」という名前でも、農園やロットによって、実際には様々なアラビカ種が使われているのです。

 

「マンデリン」の風味を決めるもの
マンデリンの強いボディとスパイシーな香りは、特定の品種ではなく 「スマトラ式精製」 によって生まれます。

スマトラ式精製とは？
１．収穫したコーヒーチェリーの果肉を除去
２．水分を多く含んだまま一時乾燥（この時点で脱穀）
３．さらに天日干しして乾燥させる
スマトラ式では 水分を多く含んだ状態で脱穀 するため、独特の青緑色の生豆になり、発酵の影響でスパイシーな香りが生まれます。

つまり、「マンデリン」とはインドネシアスマトラ島産アラビカ種コーヒーの総称なのです。

複数小規模農家より



スマトラ島産アラビカコーヒーの総称が「マンデリン」であることは、実際に現地を訪れ、多くのコーヒー栽培者と話をするまで知らなかったことでした。

訪れたのは、トバ湖周辺。スマトラ島産アラビカコーヒーの最高品質エリアです。秘境で栽培されるスマトラ島のコーヒーは、小規模農家が多いとのこと。

UPEPOで初めて、単一農家ではなく、複数農家からのブレンド豆ですが、これもまた、インドネシアコーヒーのひとつの側面をお伝えできるのでは、と、UPEPOでは「マンデリン」と呼ばず、「スマトラコーヒー」としてお届けします。

＊ロースター…『珈琲豆焙煎所 Toden Coffee』さん
都電荒川線鬼子母神前駅を降りた途端に鼻先をくすぐるコーヒーの良い香り。店主、嶋崎さんが漂わせています。世界中の個性的なスペシャルティコーヒーを取り揃え、見て楽しい、飲んで楽しい焙煎所。
  珈琲豆焙煎所 Toden Coffee
東京都豊島区雑司ヶ谷2-8-7
インスタグラム：@toden_coffee

インフォメーション

原材料名 コーヒー豆
容量（約） 180g前後（生豆200ｇを焙煎）
本体サイズ W：18cm　D：3cm　H：19cm
生豆生産国 インドネシア スマトラ島
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください
賞味期限 焙煎日より60日

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