UPEPO from イタリア

エクストラバージンオリーブオイル「VAL DI MAZARA（バルディマツァーラ）D.O.P.」250ml/500ml

シチリア島のビアンコリーリャ種100％

￥6,480（税込）

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シチリア島、４代続くオリーブオイル農家から

イタリアリグーリア州のタッジャスカ種100％のオリーブオイル『03』に続き、私たちがお届けしたい、と買い付けたのが、地中海最大の島、シチリア島のビアンコリーリャ種100％のオリーブオイルです。

Val Di Mazara（ヴァルディマツァーラ）D.O.P.

イタリアシチリア島のマツァーラは特にオリーブオイルの産地として有名。名称の後ろについているD.O.P.は原産地保証の意味があり、この認証を受けるには非常に厳しい管理と規定が設定されています。例えば…

●オリーブの品種
下記３品種を単独で、またはブレンドで90％以上を占める必要がある。
ービアンコリーリャ種
ーノチェラーラ・デル・ベリーチェ種
ーチェラスオーラ種

●収穫と製法
ー手摘みで収穫後、24時間以内に搾油

●特定の地域で生産・加工・ボトリングまでが行われている
シチリア州
ーパレルモ全域
ーアグリジェントの一部地域

●品質
ー酸度：0.5％以下
ー過酸化物価：12 meq O₂/kg以下　等

認証を受ける為には、地域→生産国→ＥＵの順で審査を受け、それらをクリアしてようやくD.O.P.認証を受けることができるのです。

ビアンコリーリャ種

主にシチリア島の西部および中部の丘陵地帯で栽培されるシチリア島固有の品種の1つ。

ノチェラーラ・デル・ベリーチェ種 (苦味とスパイシーな香りを伴う強烈なフルーティさが特徴) などの他のシチリア品種と比較し、より繊細で軽い風味を持ち、その優雅さ、甘さと青い香りのバランスの良さが高く評価されています。

ビアンコリーリャ種100％のオリーブオイルは出荷量も多くなく、その複雑な味わいにイタリア国内でも多くのファンがいるため、限られた生産量の大半がイタリア国内で消費されています。

FRANTOIO OLEARIO DI GASPARE SARULLO

シチリア島にて、100年以上の歴史を持つファミリー企業。
30ヘクタールの農地で保有する8,000本の植物の内、ビアンコリーリャ種が大半を占める。長年の歴史と、イタリアでも最先端の加工技術を組み合わせて生産される同社のオリーブオイルは、国内外で数多くの受賞履歴も持つ。現在は、サルーロ家４代目にあたる。

D.O.P.とは？

D.O.P.=Denominazione di Origine Protetta(原産地呼称保護)

EUが食品の品質や安全性の保障と生産者を保護し、また、消費者に正しい情報を提供するための制度。
簡単にまとめると、産地偽装がされやすい食品に、「ご当地もの」という太鼓判を押すようなものでしょうか。

認定を受ける為には、地域→生産国→ＥＵの順で非常に厳しい審査を受け、それらにクリアする必要があります。

＊バイヤー小林のおすすめコメント

オリーブオイル好きの方なら知る人ぞ知る品種が、シチリアのビアンコリーリャ種。
シチリアのオリーブオイルを買い付けるきっかけは、「UPEPO」へタッジャスカ種のオリーブオイルを届けてくれる、リグーリア州のアルベルトさんとの雑談から始まりました。

「タッジャスカはサラダや魚料理にバッチリ会うと思うけど、肉料理の場合はどうだろう？　もう少し、個性の強いタイプでもよいのでは？」
「なら、一社、自信をもっておススメできる作り手がシチリアにいるから、行こう！」

こういうときのフットワークは本当に軽いイタリア人。(笑)イタリアでも最高級のオリーブオイルと評される作り手、アルベルトさんから見ても、
”最上級のものを生み出す作り手同士のリスペクト”
そんなリスペクトの先で出会ったのが、サルーロファミリーでした。
アルベルトさんは言います。「イタリアの料理はシンプルのようで実は複雑。よかったら、僕のタッジャスカとサルーロファミリーのビアンコリーリャを比べながら食事してみてほしい。テーブルの上は、間違いなくもっと華やかになるはずだ。」

プロが認めるサルーロ家のビアンコリーリャ。
是非、お気軽に楽しんで頂き、リグーリアにシチリアと、オリーブオイルを通じてイタリアを旅している気分になっていただけると嬉しいです。

インフォメーション

原材料	ビアンコリーリャ種オリーブ100％
サイズ（約）	【S】縦：14㎝　直径：4.5㎝【L】縦：18.5㎝　直径：6㎝
容量	【S】250ml 【L】 500ml
生産国	イタリア
賞味期限	パッケージに記載
商品特性	・光を避け、常温で保存してください。・開封後は早めにお召し上がりください。・底部に白濁したものが溜まることがありますが、オリーブオイルの成分ですのでご安心ください。