UPEPO BOOKS

小林セレクション「CLASSIC THAI FOOD」

タイ料理クックブック

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伝統的なタイ料理

Delicious Recipes by the Master Chef of Thailand

クラシックなタイ料理レシピが詰まった一冊。スターターからデザートまでのレシピの数々が収められています。ユニークなのは、イエロー、レッド、グリーン、マッサマンなど、カレーペーストのレシピも載っていること。今でこそカレーペーストは既に出来上がったものが売られていますが、ペーストから手作りしてみるのもよりタイ料理の深みを知ることができて楽しそうです。日本にも何度も足を運んでいるシーサモン先生のクラシックなタイ料理レシピ集。

タイ王国を代表する料理研究家、シーサモン・コンパンがこのCOOK BOOKで紹介しているのは、シンプルな材料と手順でできる屋台レシピたち。

シーサモン・コンパン

シーサモン・コンパン博士。タイ国を代表する料理研究家。
バンコク工科大学とマヒドン大学で食学と栄養学を学ぶ。その後奨学金を得てハワイ大学でホテルとレストラン経営学を学ぶ。

「本当のタイ料理を知ってほしい」との思いから、日本へも何度も訪れている。来日時にはタイレストランのシェフ向けに講習を開催。日本国内でのタイレストランのメニューもプロデュースするなど幅広く活躍。
世界中のタイ料理人の認定試験を行うタイ料理人基準評価委員会（EBSTC）のメンバーとして後進の育成にもあたる。