UPEPO from イタリア
SOLD OUTバルサミコ酢 IGP インヴェッキアート 100ml ※冷蔵配送
エミリア・ロマーニャ州 伝統のぶどう酢数量
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バルサミコ酢のリアル
比較的簡単に手に入れることができるようになったバルサミコ酢ですが、実は原材料、製造工程、熟成期間等が細かく法律で定められており、認定を受けたものだけが「バルサミコ酢」を名乗ることができます。
１．伝統的バルサミコ酢（Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP）
【生産地】エミリアロマーニャ州のモデナ及びレッジョ・エミリア
【原材料】ランブルスコとトレッビアーノの2種のぶどう
【熟成期間】12年以上、25年以上
【保存料】使用しない
２．伝統的バルサミコ酢に準ずるもの（Aceto Balsamico di Modena IGP）
【生産地】エミリアロマーニャ州のモデナ及びレッジョ・エミリア
【原材料】協会に認定された７種類のぶどう（ランブルスコ、サンジョベーゼ、トレッビアーノ、アルバーナ、アンチェッロッタ、フォルターナ、モントゥーノ）
【熟成期間】最低30日、最低3年
【保存料】使用しない
NERO MODENA
原材料であるぶどうの栽培からバルサミコ酢のボトリングまで、一貫して自社農園で行うNERO MODENA。バルサミコ酢製造において、30年以上の経験を持つアレッサンドロが、バルサミコ酢専門家であるマリーナと出逢い、2005年に設立。彼らは深い敬意をもって「伝統」を守りつつ、現代のテクノロジーを組み合わせた技術で品質と安全性の高いバルサミコ酢生産に情熱を注いでいます。
伝統的バルサミコ酢DOPと同じぶどうに限り生産。
IGPの場合、最低30日、または最低3年、とされているものの、このインヴェッキアートは10年熟成させています。IGPとは？
IGP=Indicazione Geografica Protetta
（保護指定地域表示あるいは地理的表示保護）
EUが食品の品質や安全性の保障と生産者を保護し、また、消費者に正しい情報を提供するための制度。
簡単にまとめると、産地偽装がされやすい食品に、「ご当地もの」という太鼓判を押すようなものでしょうか。
DOP(保護指定原産地表示）が町、村などの狭い範囲であることに比較し、IGPは州などの広い地域を指定しています。
バルサミコ酢の効能
●ブドウのポリフェノールによる抗酸化作用や血流改善効果
●酢酸が脂肪の合成を抑制
おすすめの使い方
【サラダ】 
【アイスクリーム】 
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良いバルサミコ酢はお酢の色合いよりブドウの色合いが強いことを実感しました。
なんでも、ポイントはやはり、どれだけ良質なブドウを収穫できるかによるか、ということだそうです。Alessandroさんのバルサミコ酢は、伝統的バルサミコ酢（Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP）と同じ、ランブルスコ種とトレッビアーノ種2種のみを使用し、熟成は10年。
インフォメーション
原材料 ぶどう、ぶどう酢 容器サイズ（約） 縦：8㎝ 直径：6.5㎝
容量 100ml 生産国 イタリア モデナ 商品特性 ・光を避け、常温で保存してください。
・開封後は早めにお召し上がりください。